1. ลักษณะทั่วไป
เสาวรส (Passion fruit) หรือกระทกรกฝรั่ง อยู่ในตระกูล Passifloraceae มี 2 ชนิด คือ ชนิดผลสีม่วง (Passiflora edulis)  และชนิดผลสีเหลือง (Passiflora flavicarpa)  มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของพื้นที่สูงในอเมริกาใต้ เป็นไม้ผลประเภทเถาเลื้อย มีอายุหลายปี ดอกเกิดบนเถาใหม่ที่ข้อบริเวณโคนก้านใบ  เป็นดอกเดี่ยวสมบูรณ์เพศ ผลเป็นผลเดี่ยว เก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุ 60-70 วัน หลังดอกบาน ผลมีลักษณะ กลม รูปไข่ หรือผลรียาวขึ้นอยู่กับพันธุ์ ภายในผลมีเมล็ดสีน้ำตาลเข้มหรือดำเป็นจำนวนมาก ส่วนที่นำไปใช้บริโภค คือ ส่วนที่เป็นน้ำสีเหลือง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีความเป็นกรดสูง
2. พันธุ์เสาวรส
    พันธุ์เสาวรสหวานที่มูลนิธิโครงการหลวงคัดเลือกและส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกเป็นการค้า  คือ พันธุ์เบอร์ 2 มีลักษณะประจำพันธุ์ คือ ผลมีสีม่วงเข้มเป็นรูปไข่ มีกลิ่นหอม รสชาติหวาน ผลมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-6 เซนติเมตร น้ำหนักประมาณ 70-100 กรัมต่อผล ความหวานเฉลี่ยที่ 17-18 องศาบริกซ์ มีเปลือกหนา และเมื่อผ่าผลตามขวางจะมีลักษณะเป็น 3 พู