การรับประทานข้าวกล้องเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ ทั้งโรคเบาหวาน โรคหัวใจ สามารถควบคุมไขมันในเลือด ป้องกันโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ และจะได้รับวิตามิน E และ เซเลเนียม อย่างเป็นประจำ ก็เท่ากับว่าเป็นการเสริมปฏิกริยาต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ ทำให้กระฉับกระเฉง และมีอายุยืนยาว เนื่องจากในข้าวกล้องนั้นมีเส้นใยสูงกว่าข้าวขาว ถึง 8 เท่า มีโปรตีนสูงกว่า 2 เท่า วิตามิน B1 8 เท่า และ B2 สูงกว่า 4 เท่า ส่วน E ก็สูงกว่าถึง 7 เท่า